Em 2005, a Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, junto com a Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais, criou o 1º Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (I COMAN).
Com o crescimento dos participantes e do público de diversas regiões do Brasil, foi agregado ao COMAM o Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN), o qual consolida as áreas da Saúde, Nutrição e Ciência de Alimentos. Desde então, a Escola de Nutrição da UFOP passou a organizar o congresso, contando com a colaboração de professores e pesquisadores de outras instituições localizadas no Brasil e no exterior, a fim de agregar conhecimento e trazer contribuições para os seus participantes desde a submissão de trabalhos até a realização do evento.
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