Para iniciar o trabalho é importante primeiro escolher um orientador e o formato de trabalho a desenvolver. O trabalho pode ser orientado por um servidor da UFOP, técnico ou professor, preferencialmente com doutorado. Já o trabalho deve estar relacionado a Ciência e Tecnologia de Alimentos e pode ser:
- Pesquisa (Experimental ou revisão bibliográfica)
- Extensão (Trabalhos que envolvem a comunidade)
- Ensino (Vinculados à melhoria do curso, à disciplinas do curso, etc )