Coordenador: Prof. Aureliano Claret da Cunha (aureliano.cunha@ufop.edu.br)
Técnico responsável: Isadora Arinda de Souza Mendes (isadora@ufop.edu.br)
Descrição: Esse laboratório encontra-se em fase de implantação e deverá ter sua área ampliada brevemente, atendendo aos projetos de pesquisa em que requeiram diferentes análises em alimentos. Atualmente conta com diversos equipamentos multiusuários já adquiridos pela ENUT e pelo PPGSN que permitem a realização de análises diversas como:
Análise da composição centesimal de alimentos
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Proteínas;
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Lipídeos;
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Carboidratos simples;
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Cinzas;
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Minerais;
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Fibras;
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Umidade.
Análise de compostos
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Vitaminas;
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Enzimas;
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Antioxidantes;
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Triacilgliceróis;
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Ácidos graxos;
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Compostos voláteis;
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Oxidação lipídica.
Para agendamento, acesse o link: